うわー！

美味しいー！

絶妙！

なんと！モンドールチーズと納豆をあわせて海苔で巻いて食べてみた。

モンドールチーズと納豆は似ているところが多い。

両方とも初めて食べると腐っていると思うような匂い、ぬめり。好きな人は大好きだが、嫌いな人は受け付けない。癖がつよーい食べ物だ。

大豆という植物と牛乳とはまるで違う材料から出来た食べ物だが、実際この二つの香りは似ている。

共通の特徴は菌が繁殖する過程で脂肪分とタンパク質を分解してアミノ酸などの旨み成分に変化させることだ。

この二つの食品の濃厚なうまみが絡み合い混ざり合い、活かし合い、なんともいえない深ーく、また無限に広がっていくような奥行きが口の中で感じられた。　しかも海苔のパリッとした舌触りと、グルタミン酸が付加される。

これはすごい発見だー！

一度ではわからないと思い、何度か試してみたがやっぱり美味しい。しかも双方の癖の強さが打ち消しあって食べやすくなるような気もする。

癖の強さは１＋１＝０．５、うまみは１＋１＝３という感じだ。

たまたま思いついた実験だった。発明とか発見ってこんなもんだと思うけど、自分的には大成功だったと思う。

この実験結果は数値で表せないので是非これを見た方は検証していただきたい。

なぜこうなったかというと、先日たまたま丸栄でモンドールチーズを買って帰ったのだけど、娘以外は誰も食べない。娘はかなりグルメなので何でもいける。しょうがないので毎日少しづつ食べていて思いついた。

どうしてもBBQ好きなので炭焼きが好きです。ガスの火は水蒸気を含むのでうまく焼けない。肉を焼くなら炭火なのでドライヒート。

そして粉好きなので手打ちうどんも好きです。歯ごたえ最高！

この二つを格安でお昼にいただけます。ステーキハウス　スエです。

この組み合わせはとーてもヘルシーです。

伝統はただ守っていても面白くない。そうしていると古びて陳腐化し、消滅してしまう。

伝統はスピリットを継承しつつ創作し続けなくては継続も発展もない。

焼き鳥屋ですばらしいチャレンジを見た。焼きトマトにオリーブオイル。最近は美味しいトマトが多いのでそれを串焼きＢＢＱにすれば美味しそうだ。いや、美味しかった。 きっとすごくいいトマト。

この素材の組み合わせは和風とはいえないけど和風。焼き鳥に見事にマッチしていた。きれいに焼くのは難しそうだ。

私が一番好きな串は心臓です。一番動いている筋肉だから一番美味しい。味が濃い。

内臓くさくないですよ。